Botulismo
O botulismo é uma doença causada pelas toxinas do Clostridium botulinum, que também forma esporos que resistem à fervura durante várias horas.
É uma intoxicação resultante da ingestão de alimentos condimentados, defumados, embalados a vácuo ou enlatados contaminados.
É uma toxina extremamente perigosa para o ser humano, pois bloqueia a transferência dos sinais nervosos para os músculos.
Os sinais e sintomas do botulismo apresentam-se cerca de 18 horas após a contaminação, entre eles: distúrbios visuais, dificuldade de falar, incapacidade de deglutir.
A morte ocorre por paralisia respiratória ou parada cardíaca.
É muito importante cozinhar os alimentos, mesmo os enlatados, no mínimo 20 minutos antes de comê-los.